İlimiz Kırklareli’nin coğrafi işaretli lezzeti hardaliye gerek ülke genelinde gerekse yurt dışında tanınmaya her geçen gün daha çok insan tarafından tadılmaya ve beğenilmeye devam ediyor.
Öyle ki, bu eşsiz ürün ulusal medyanın, ünlü gurmelerin radarına da giriyor.
Son olarak Türkiye’nin tek haftalık gazetesi Oksijen’in ekinde de hardaliye yer aldı.
Gastronomi, “yeme-içme” deyince Türkiye’de akla gelen ilk isimlerden olan Oğul Türkkan “O2” isimli gazete ekinde “Hardal Tohumu Üzümle Buluşunca” başlıklı bir yazıyı geçtiğimiz haftalarda okurlarıyla buluşturdu.
Son olarak “Ne Yediysem Oyum” kitabıyla büyük ilgi gören Türkkan yazısına “Siz hiç hardaliye adını duydunuz mu?” diyerek başlıyor.
Türkkan köşesinde; “Hardaliye, Kırklareli ve civarında üzümden üretilen alkolsüz bir içecek. Malum Kırklareli ve civarı üzümleri ile meşhur. Bugün o civarda çok kaliteli şaraplar da üretiliyor. Zaten Kırklareli’nin eski adı da Bulgarca üzüm şehri anlamına gelen Lozengrad’mış. Osmanlı döneminde şırayı alkolize olmadan korumak isteyen halk, üzüm şırasına hardal tohumu ekleyerek şıranın alkole dönüşmesini engellemiş. 1900’lü yıllarda hardaliye içeceği İstanbul’da, Kırk Kilise Hardaliyesi markası altında satılırmış Zaten Kırklareli isminin de kökeni Kırk Kilise” şeklinde bilgiler veriyor.
Hardaliyenin hazırlanış sürecini yazısında detaylı bir şekilde anlatan Oğul Türkkan, Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün Kırklareli ziyaretinde hardaliye için “Milli içecek olsun” talimatını da köşesinde kaleme almış.
Hardaliyenin kokteyllerde dahi kullanılabileceğini tavsiye eden yazar, makalesini biraz da sitem dolu şu tavsiyelerle bitiriyor;
“Peki niye birçok restoranın içecek listelerinde göremiyoruz? Zaten ayran, gazlı içecek ve meyve suları ile sayısı sınırlı olan alkolsüz içecekleri neden hardaliye ile zenginleştirmiyoruz? Yemeklere, soslara neden eklemiyoruz? Bu kadar yaratıcı ve geleneksel bir lezzeti öğrenip geliştirmiyoruz?”
Köşesinde Rumeli Hardaliye görseline yer veren yazara teşekkür eden Rumeli Hardaliye Genel Koordinatörü Hikmet Yıldırım da, Kırklareli’nin bu güzel tadını tanıtma anlamında verdiği katkılarından ötürü Oğul Türkkan’a şükranlarını sundu.
