115. Pehlivanköy Sonbahar Hayvan ve Emtia Panayırı’nda uzun yıllardan bu yana geleneksel yöntemlerle çevirme yapılıyor.
Asırlık Pavli Panayırı’nın olmazsa olmazları arasında yer alan kuzu çevirmeciler, çevirme geleneğini sürdürüyor.
Geleneksel yöntemlerle pişirilerek konuklara sunulan kuzu çevirme, etlerin altında yer alan göz göz ateşlerle pişiriliyor. Etlerin pişme ihtiyacına göre konumlandırılan ateş gözleri sürekli takip ediliyor. Ateşin başında uzun süre etleri takip eden usta, yüksek sıcaklığa maruz kalıp alın teri dökerek işini tamamlıyor. Ayrıca çevirme yiyenlere ince saz da eşlik ederek panayırın eğlencesini arttırıyor.
Muhabir: Şefik Kenar
