Lokantadan içeri girdiğiniz anda sizi sıcacık, şık ve samimi bir atmosfer sarıyor. 3. Kuşak işletilen mekan sahipleri, tarihlerine sahip çıkmış. Çalışanlarından, tasarımına tarih yüklü bir yer burası. Ev yemeklerini restoran şıklığında yiyebileceğiniz ve yerken de duvarlarda yer alan tarih notlarına dalıp gideceğiniz keyifli bir lokanta.
Trakya’nın Güneyinde Tarih Yüklü Bir Lokanta
Trakya’yı Ege’ye bağlayan kara ulaşım güzergâhı üzerinde bulunan Gelibolu Yarımadası, Çanakkale’nin Trakya topraklarında yer alıyor. Gelibolu, Ege ve Trakya motiflerini birleştiren; tarihiyle doğasıyla ilgi gören bir bölge. Gelibolu’nun sosyal hayatını hareketlendiren en önemli unsur şüphesiz ki feribot seferleri dolayısıyla sahip olduğu araç trafiği. Feribot ile Çanakkale Boğazı’nı geçen araçlar, Trakya yahut Ege yönüne doğru güzergahlarına devam ediyor. Gelibolu Feribot İskelesi’ne gelen veya buradan ayrılan araçların uğrak yerlerinden biri Koca Usta 1961 isimli lokanta.
Tarihi bir mekan olarak bizi karşılayan Koca Usta 1961 Lokantası şimdiki mekanında tarihi 1980’lere dayanıyor. Üçüncü kuşak çalışan lokantayı şu anda Necati Bahadır Yüksel işletiyor. Koca Usta 1961‘i Necati Bahadır Yüksel’in annesi Türkan Tosun’dan dinledik.
4 Masadan, Nesiller Boyu Süren Geleneğe
Koca Usta Lokantası’nın hikayesi, Gelibolu çarşısında 4 masalı küçük bir mekanda başlamış. Lokantayı kuran kişi Gelibolu’ya dondurma ve Şam Tatlısını ilk getiren, Koca Usta lakabıyla anılan Nejat Usta.
Lokantayı Nejat Usta’dan devir aldıklarını anlatan Türkan Hanım; “Büyük ustamız Nejat Usta lokantada çorbacı olarak başlamış. Sonra biz yetiştik büyüdük yuva kurduk babamıza destek olduk. Lokantayı büyüttük. İlk şubemiz Osmanlı Mutfağı. Şu anda diğer kardeş çalıştırıyor. Burasını biz eşimle birlikte çalıştırdık. Şimdi biz emekli olduk oğlumuz Necati Bahadır Göksel’e devrettik. Büyük ustamız ilk mesleği ise dondurmacılık. Dondurma ve Şam tatlısını Gelibolu’ya getiren ilk kişidir Nejat Usta” sözleriyle buram buram tarih kokan bu mekanın hikayesini bizimle paylaştı.
Gelibolu'ya İz Bırakan Aile
Bulgaristan ve Yunanistan’dan göçen bu aile, Gelibolu’nun tarihinde bir başka önemli yere daha sahip. Nejat Usta’nın büyük büyük dedesi Gelibolu’ya kurulan ilk Mevlevihane’nin ilk Neyzenzadelerinden. İsmini öğrenemediğimiz bu Neyzenzade; öksüz olarak Mevlevihane’ye geliyor ve burada Ney üfleyerek yetişiyor. Neyzenzade’nin oğlu Faik Göksel ise dönemin önemli isimlerinden birisi imiş ve Gümrük Müdürlüğü yapmış. Koca Usta Nejat Usta da bu kişinin torunu olarak karşımıza çıkıyor. Tarih sahnesinde nesiller boyu Gelibolu’da önemli izler bırakan bu aileden bayrağı devralan Necati Bahadır Göksel, Koca Usta 1961’in adını ve tatlarını yaşatmaya devam ediyor.
