Kırklareli; spor, sanat ve bürokrasi gibi birçok dalın yanı sıra gastronomi alanında da önemli isimler yetiştirdi. Bunlardan biri de ünlü Şef Esat Özata. Mayıs ayında düzenlenen Kakava Festivali’nde ilimize gelerek Türk Mutfağı Atölyesi’nde konuklarıyla buluşan Esat Özata’yı gelin hep birlikte tanıyalım.
“Yemek Dinamik ve Yaşayan Bir Kültür”
Yemeğin dinamik ve yaşayan bir kültür olduğunu söyleyen Özata, 1980 yılında Pınarhisar’ın İslambeyli Köyü’nde doğdu. İlk ve ortaokulu İstanbul' da bitiren Esat Özata, 15 yaşında aşçı olmaya karar verdi. Tekirdağ Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Mutfak Bölümünden mezun olan Özata, lisans eğitimini 3 farklı üniversitede tamamladı.
Şeflerin en önemli özelliğinin yemeklere yorum katmak olduğunu her fırsatta dile getiren Ünlü şef, 2003 yılında Ege Üniversitesi- Yiyecek / İçecek İşletmeciliği, 2006’da Yıldız Teknik Üniversitesi-Turizm ve Otel İşletmeciliği ve 2008 yılında ise Anadolu Üniversitesi-İşletme Fakültesi-İşletme bölümlerini başarıyla bitirdi.
Son olarak 2008-2010 yıllarında Beykent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü-İşletme Anabilim Dalı İşletme Programında yüksek lisansını tamamlayan Esat Özata, yüksek lisans tezini; " Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Hizmet ve Kalite Yönetimi " üzerine yaptı.
Özata, 2013 yılında da Sakarya Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Ana Bilim Dalında Doktora çalışmalarına başladı.
Uluslararası Yemek Yarışmalarında Büyük Başarılara İmza Attı
En büyük misyonu, geçmiş kadim reçeteleri ana karakterleri bozmadan yorumlayarak sunmak olan ünlü şef, katıldığı yurtiçi ve yurtdışı uluslararası yemek yarışmalarında; 9 altın, 10 gümüş, 7 bronz ve 4 merit olmak üzere toplamda 30 madalya sahibi oldu. Hilton, Crown Plaza, Barcelo, Intercontinental gibi dünyaca ünlü otel zincirlerinde çeşitli kademelerde çalıştı.
Crowne Plaza’ın mutfağında 2002-2003 yıllarında Ceylan Intercontinental’da şef, 2003-2005 yıllarında Hilton Parksa Otel A’la Carte Şefi ve Barcelo Eresin Topkapı Otel A’la Carte Restaurant Mutfak şefi olarak görev yaptı. Esat Özata, Mutfak Sanatları Akademisi’nde 2005-2007 yılları arasında Eğitmen Şef olarak çalıştı.
Esat Özata’nın Ulusal TV Kanallarında Yaptığı Programlar
FOX TV-Sizi Böyle Alalım (Pınar Altuğ ile 2007)
KANALTÜRK - Kadınlar Kulübü (Beril Şeker ile 2006)
KANAL D-Tefal Reklam Kuşağı( Seda Sayan ile 2008)
TV8-Pınar’ın Günlüğü (Pınar Altuğ ile 2008-2009)
SHOW TV-Derya’lı Günler. ( Derya Baykal ile 2008)
KANAL 7-Tadı Damağımda Kaldı ( Esra Özmen ile 2008)
TRT 1-10’ da Her şey Var ( Işık Özden ile 2009)
TRT 1-İstanbul' un Orta Yeri (Şükriye Tutkun ile 2009)
STAR TV-Mutfakta Ben Varım ( Aylin Kabasakal ile 2010) yanı sıra birçok yemek programı ve reklam kuşağında yer aldı.
Esat Özata, Beykent Üniversitesi Aşçılık Program Başkanlığı ve Türk Aşçı Milli Takımı'ndaki görevlerini de sürdürüyor.
