Panayırın vazgeçilmezleri arasında yer alan kuzu çevirme söz konusu olunca kimisi için akan sular durur. Özellikle kuzu çevirme için panayıra gelen birçok insan var. Tabi ki bu işin de önemli incelikleri var. Kuzuların bakımından itibaren başlayan süreç, kesiminden, pişirmesine ve servisine kadar oldukça hassas bir süreç.
Çevirmecilik işine ilk olarak dedesinin başladığını dile getiren işletme yetkilisi, işin püf noktalarına dair bilgi verdi. Pişme sürecinde ateşlerin ete göre konumlandırılması gerektiğini belirten işletme yetkilisi, 1970 yılında ilk kez dedelerinin Pavli Panyırı’na katıldığını belirtti.
Muhabir: Şefik Kenar
