Yaşından büyük sorumluluğun peşine takılıp, köy yollarını arşınladı. Kuzinelerin üzerinde ya da bayırda bir yeşilliğin içinde… Arda Kocabaş unutulmaya yüz tutmuş lezzetler için çok yol arşınladı. Heybesine koyduğu reçeteleri de yaşatmak için paylaşmaya devam ediyor.
Okuduğu bölümü ve yaşadığı coğrafyayı emeği ile buluşturan Kocabaş, Trakya Lezzet Envanteri araştırmaları ile önemli veriler elde etti. Mutfaklara renk katan kültürel değerleri bulup kayıt altına alan Kocabaş, elde ettiği tarifleri öğrenciler ile birlikte hazırladı.
KLÜ Gastronomi Kulübü üyeleri ile anlamlı bir etkinliğe imza atan Kocabaş, erikaşı, soğan yahnisi ve sütlü patlıcan yemeklerini kulüp üyeleri ile birlikte hazırladı.
Eğlenceli ve öğretici bir çalışma olduğunu belirten Kocabaş, “Bu haftanın başında KLÜ Gastronomi Kulübü ile birlikte Kırklareli Üniversitesi’nde çok keyifli bir buluşma gerçekleştirdik. Önce Trakya Lezzet Envanteri’nin ortaya çıkış sürecini, saha çalışmalarını ve Trakya’nın unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini anlattım. Ardından gelen sorularla birlikte sohbet çok daha güzel bir noktaya taşındı. Memleketimin gastronomi öğrencilerinin projeye ve Trakya yemek kültürüne gösterdiği ilgi gerçekten umut vericiydi. Sonrasında mutfağa geçip birlikte; Erik Aşı Pilavı, Soğan Yahnisi, Sütlü Patlıcan hazırladık. Trakya Lezzet Envanteri çalışmalarının akranlarım tarafından ilgi görmesi ve Kırklareli Üniversitesi’nde bu projenin konferansını verebilmek benim için çok özel bir deneyimdi” sözlerini dile getirdi.
